9. Légumes-feuilles : risques
de conversion des nitrates Les légumes-feuilles comme les épinards, le chou frisé et le céleri contiennent des nitrates naturels, qui sont généralement inoffensifs. Cependant, lorsque ces légumes sont réchauffés, en particulier au micro-ondes, les nitrates peuvent se transformer en nitrosamines, qui ont été associées au cancer. Il est préférable de manger des légumes-feuilles frais ou de les réchauffer une seule fois, en utilisant des méthodes à basse température comme la cuisson à la vapeur.
10. Huiles : Points de fumée et toxines
Les huiles comme l’huile d’olive, l’huile de lin et l’huile de pépins de raisin ne conviennent pas au micro-ondes. Ces huiles peuvent atteindre rapidement leur point de fumée, produisant des composés toxiques et des radicaux libres nocifs. Pour des raisons de santé et de sécurité, évitez les huiles au micro-ondes et chauffez-les plutôt doucement sur la cuisinière.
