Mettre sa cuisine « au vert » ? C’est facile et même très agréable si le goût est là ! Dans son Manuel du bon sens cuisinier (éd. First), véritable manifeste pour une cuisine résolument écologique et saine, Jill Cousin, nous livre ses conseils pratiques pour consommer durable tout en faisant des économies.
Soutenir les agriculteurs de nos régions
On privilégie les épiceries indépendantes (bio de préférence), les groupements de producteurs, les marchés… qui proposent les produits d’agriculteurs locaux. L’idée également, c’est d’acheter en quantité raisonnable car le gaspillage représente 30 kilos par personne et par an !
Emballage –
Acheter en vrac
Ce geste permet d’éviter les excès d’emballages, d’acheter juste ce dont on a besoin – et donc de faire des économies. Il suffit de se munir de contenants adaptés, que l’on peut peser et étiqueter au préalable pour faciliter les achats à venir. La vente en vrac est aujourd’hui facilement accessible. Les enseignes spécialisées du type « Day by Day » (daybyday-shop.com) fleurissent un peu partout, alors on en profite !
Acheter local et de saison
Pour réduire son empreinte carbone et faire des économies, on limite sa consommation de mangues, avocats et autres produits exotiques (ou les fraises en plein mois de décembre…), même estampillés « bio », qui ont parcouru des milliers de kilomètres pour arriver dans notre assiette. Et pour les produits du quotidien comme le café ou le sucre de canne, on privilégie le commerce équitable.
Viande –
