Qu’est-ce que le vinaigre de cidre ? (1/12)
Issu de la fermentation du jus de pomme, le vinaigre de cidre est une recette ancestrale. Tout d’abord, le jus est extrait des pommes, puis on y ajoute des bactéries et des levures pour déclencher une fermentation alcoolique. Ce mélange est ensuite transformé en vinaigre grâce aux bactéries productrices d’acide acétique. Un vinaigre de cidre d’excellente qualité doit contenir au minimum 4,5 % d’acide acétique.
