Brioche sans beurre

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, la levure (mousseuse ou sèche selon votre méthode), le lait tiède et l’huile.
Mélangez à l’aide d’une spatule ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissage :

Sur une surface propre et légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez aussi utiliser un robot pétrisseur.
Première levée :

Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé et couvrez-la d’un torchon propre.
Laissez la pâte lever à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage et deuxième levée :

Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement.
Façonnez la pâte en boule ou en forme de pain allongé, puis placez-la dans un moule à cake légèrement huilé.
Laissez lever pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte atteigne le sommet du moule.
Cuisson :

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu de lait ou un œuf battu si vous souhaitez un dessus doré.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Refroidissement :

Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la découper.
Elle est délicieuse à déguster nature ou avec une touche de confiture, de miel ou même un peu de pâte à tartiner !