Ajouter graduellement le sucre et battre à puissance maximale 7 min. Il sera épais, moelleux et triplé de volume
Fouetter ensemble la farine et la levure et tamiser dans la pâte aux œufs un tiers à la fois, en pliant pour incorporer entre chaque ajout et en raclant par le bas pour attraper les poches de farine cachées. Arrêtez de mélanger lorsque vous ne voyez plus de traînées de farine.
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