Épluchez et coupez les betteraves en tranches épaisses.
Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Disposez fermement les tranches de betteraves dans un bocal stérilisé, en intercalant l’ail entre elles.
Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Mélangez l’eau avec le sel et le jus de légumes fermentés.
Versez ce mélange sur les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes.
Couvrez le bocal avec un linge propre ou de la gaze et laissez reposer une semaine dans un endroit chaud.
Après cette période, filtrez le kvas à travers une passoire dans un récipient propre et placez-le au réfrigérateur.
Précautions à Prendre
Bien que le kvas de betterave soit bénéfique pour la plupart, il est déconseillé aux personnes souffrant de calculs rénaux, de goutte ou de rhumatismes en raison de sa forte teneur en oxalates. De plus, les personnes souffrant d’hypotension devraient éviter sa consommation, car il pourrait abaisser encore davantage leur tension artérielle.
En conclusion, le kvas de betterave est bien plus qu’une simple boisson. C’est un allié précieux pour une santé durable et éclatante.
