Carbonara de Pommes de Terre

2. Faire revenir les lardons
Dans une grande poêle bien chaude, faites dorer les lardons (ou la pancetta) sans matière grasse.
S’ils rendent beaucoup de gras, vous pouvez les égoutter légèrement sur du papier absorbant.
Ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter 5 à 8 min pour qu’elles prennent une belle couleur.
3. Préparer la sauce carbonara
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le parmesan râpé.
Ajoutez beaucoup de poivre noir. Ne salez que légèrement (fromage et lardons le sont déjà).
4. Mélanger sans précipiter
Hors du feu, versez la préparation à base d’œufs dans la poêle avec les pommes de terre tiédies.
Mélangez doucement pour que la sauce nappe bien, sans cuire les œufs comme une omelette. La chaleur résiduelle suffit à faire prendre la sauce.
5. Finition
Parsemez de persil frais (ou ciboulette) juste avant de servir.
Pour les plus gourmands : un peu de parmesan râpé en plus, et un dernier tour de moulin à poivre.
🍽️ Astuce :
Pour une touche encore plus rustique, servez avec une salade verte bien vinaigrée.
Si vous aimez le croustillant, passez le plat 5 minutes sous le grill avec un peu de fromage râpé par-dessus 😍
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