Cassolette de Gambas & Saint-Jacques aux Tomates Cerises

Faire revenir les Saint-Jacques et gambas

Dans une poêle avec le beurre et l’huile, faites-les dorer rapidement à feu vif (1 à 2 min par face). Réservez.

Faire revenir les aromatiques

Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail finement hachés. Faites revenir 2 minutes sans coloration.

Ajouter le vin blanc

Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème liquide, salez, poivrez, et ajoutez un peu de paprika doux pour la couleur.

Ajouter les tomates cerises

Coupez les tomates cerises en deux, ajoutez-les à la sauce. Laissez mijoter 5 minutes.

Assemblage des cassolettes

Répartissez la sauce dans des ramequins ou mini-cocottes. Disposez joliment les gambas et les Saint-Jacques sur le dessus. Parsemez de parmesan (ou chapelure) et de thym frais.

Gratiner

Enfournez à 210°C (grill ou chaleur tournante) pendant 5 minutes, juste le temps de faire griller légèrement le dessus.

 Astuces :

Pour une touche citronnée, ajoutez un filet de jus de citron à la fin.

Vous pouvez remplacer la crème par une crème végétale (soja, avoine) pour une version plus légère.