Cette soupe de courgettes est un trésor oublié ! Avez-vous déjà fait une soupe aussi bonne ?

Préparer les Légumes :

Lavez et coupez les courgettes, l’oignon, les carottes et les pommes de terre en petits morceaux.

Faire Revenir les Légumes :

Dans une grande casserole, faites chauffer du beurre et de l’huile à feu moyen.

Ajoutez l’oignon, les carottes et les gousses d’ail hachées dans la casserole. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.

Ajouter les Courgettes et les Pommes de Terre :

Ajoutez les courgettes et les pommes de terre coupées en morceaux dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

Remuez bien pour mélanger tous les légumes.

Cuire la Soupe :

Versez le bouillon de légumes (ou l’eau avec les cubes de bouillon) dans la casserole, en veillant à ce que tous les légumes soient immergés.

Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 à 25 minutes.

Mixer la Soupe :

Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Alternativement, transférez la soupe en plusieurs fois dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Finaliser la Soupe :

Incorporez la crème fouettée à la soupe mixée, en ajustant la consistance selon vos préférences.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire.

Servir :

Versez la soupe de courgettes chaude dans des bols.

Garnissez de persil haché et de piment chili coupé en fines tranches pour un petit coup de fouet supplémentaire.

Servez chaud et dégustez cette délicieuse et nutritive soupe de courgettes !

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