Version chantilly : Remplacez la crème pâtissière par une chantilly maison pour une garniture plus légère.
Sauce chocolat : Servez vos choux nappés d’une sauce au chocolat pour un effet “profiteroles”.
Craquelin : Ajoutez une fine couche de craquelin (mélange de beurre, sucre, et farine) sur le dessus avant cuisson pour obtenir des choux encore plus croustillants.
Congélation : Les choux non garnis peuvent être congelés. Passez-les au four quelques minutes après décongélation pour leur redonner du croustillant.
Conservation
Au réfrigérateur : Les choux garnis doivent être consommés rapidement, idéalement dans les 24 heures. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Non garnis : Les choux non remplis peuvent être conservés à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
Crème pâtissière : Conservez la crème au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour 2-3 jours maximum.
Foire aux Questions
1. Puis-je préparer les choux à l’avance ?
Oui, les choux non garnis peuvent être cuits la veille. Garnissez-les avec la crème le jour même pour un résultat optimal.
2. La crème pâtissière est trop liquide, que faire ?
Continuez à chauffer doucement en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe. Si elle est encore trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de maïzena diluée dans du lait froid.
3. Puis-je utiliser une autre garniture ?
4. Pourquoi mes choux s’affaissent-ils après la cuisson ?
Cela peut arriver si la pâte est trop humide ou si le four n’était pas assez chaud. Veillez également à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
5. Puis-je doubler la recette ?
Oui, doublez les ingrédients pour en faire plus. Assurez-vous de cuire les choux en plusieurs fournées pour éviter de surcharger le four.
Avec ces conseils, vos choux à la crème pâtissière deviendront la star de toutes vos occasions gourmandes !
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20-25 minutes | Temps total : 45-50 minutes
Kcal : 120 kcal (par chou) | Portions : 12 portions
