Cordon Bleu de Courgette
Préparation des courgettes :
Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles épaisses (1 cm env.). Assurez-vous d’avoir un nombre pair pour créer des « sandwichs ».
Assemblage :
Sur une rondelle, déposez un morceau de jambon plié, une portion de fromage, puis recouvrez avec une seconde rondelle de courgette. Pressez légèrement.
Panure :
Passez chaque cordon bleu de courgette successivement dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Répétez pour tous les morceaux.
Cuisson :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer les cordons bleus environ 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés.
Finition :
Disposez sur du papier absorbant, puis saupoudrez de persil frais avant de servir.
