1. Préparez les ingrédients humides :
Dans un bol moyen, fouettez ensemble 1 œuf et 40 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajoutez 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille et 150 g de yaourt en remuant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
2. Mélangez les ingrédients secs :
Dans un bol séparé, mélanger 200 g de farine tout usage, 8 g de levure chimique et une pincée de cannelle. Bien mélanger pour assurer une répartition uniforme des ingrédients secs.
3. Mélangez les ingrédients humides et secs :
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Veillez à ne pas trop mélanger pour que les crêpes restent légères et moelleuses.
4. Ajoutez la pomme râpée :
Pelez, épépinez et râpez la pomme. Incorporez délicatement la pomme râpée à la pâte en veillant à bien la répartir.
5. Cuire les crêpes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen et graissez-la légèrement avec une petite quantité de beurre ou d’huile.
Versez la pâte à crêpes sur la plaque chaude, en utilisant environ 1/4 tasse pour chaque crêpe.
Faites cuire chaque crêpe pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Retournez-la lorsque vous voyez des bulles se former à la surface de la crêpe.
6. Servir :
Empilez les crêpes sur une assiette et servez-les chaudes avec vos garnitures préférées comme du sirop d’érable, de la crème fouettée ou des baies fraîches.
Suggestions de présentation
Avec du sirop d’érable : arroser de sirop d’érable chaud pour une touche classique.
Avec des fruits frais : garnissez de baies fraîches, de bananes tranchées ou de plus de pomme râpée pour plus de douceur et un apport en nutriments.
Pour un apport en protéines : servez les crêpes avec une cuillerée de yaourt grec et une pincée de granola pour plus de texture et de protéines.
Conseils de cuisine
Pour des crêpes plus moelleuses : veillez à utiliser de la levure chimique fraîche pour une levée maximale. Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de lait pour ajuster la consistance.
Râpez bien la pomme : râper la pomme garantit qu’elle est uniformément mélangée à la pâte et ne crée pas de gros morceaux, ce qui rend chaque bouchée parfaitement équilibrée.
Évitez de trop mélanger : remuez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée pour éviter d’avoir des crêpes denses.
Variations à essayer
Ajoutez des noix : pour plus de texture, essayez de mélanger des noix ou des pacanes hachées.
Faites-le végétalien : utilisez un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau) et du yaourt végétal pour une version végétalienne de ces crêpes.
Crêpes épicées : ajoutez une pincée de gingembre moulu ou de muscade pour une version épicée de ces crêpes.
Avantages nutritionnels
Pommes : Les pommes sont riches en fibres, vitamines et antioxydants, favorisant la santé cardiaque et la digestion.
Yaourt : Le yaourt fournit des probiotiques qui favorisent la santé intestinale, et sa teneur en protéines vous aide à rester rassasié plus longtemps.
Cannelle : La cannelle est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et peut aider à réguler la glycémie.
