- Préparez les escalopes : Disposez la farine, les œufs battus et les biscuits écrasés sur trois assiettes séparées. Draguez chaque tranche de courgette dans la farine en secouant l’excédent, puis trempez-les dans les œufs battus, et enfin recouvrez-les de biscuits écrasés en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Cuire les escalopes : Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaudes, ajoutez les tranches de courgettes panées et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez-les de l’huile et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Préparez la crème d’épinards : Pendant que les escalopes cuisent, faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu de crème épaisse jusqu’à ce que les épinards soient tendres et que la crème ait légèrement réduit. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade au goût.
- Servir : Disposer une portion d’épinards à la crème sur chaque assiette et garnir d’escalopes de courgettes croustillantes.
Conseils
- Pour une version plus saine : Vous pouvez cuire les escalopes de courgettes au lieu de les frire. Placez-les simplement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 20 minutes.
- Variations : Ajoutez du parmesan râpé au mélange de craquelins écrasés pour plus de saveur.
Ces escalopes de courgettes croustillantes à la crème d’épinards ne sont pas seulement un repas satisfaisant et savoureux, mais aussi une façon attrayante de savourer des légumes. Parfaits pour un dîner en famille ou comme plat spécial lorsque vous avez des invités, ils impressionneront à coup sûr tous les convives
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