Faire fondre le beurre : Dans une grande casserole, faire chauffer doucement le beurre jusqu’à ce qu’il devienne liquide.
Ajoutez les ingrédients suivants : fouettez ensemble le lait concentré, le sucre et le sel. Faites cuire le mélange à feu doux ou moyen, en remuant continuellement pour qu’il ne colle pas et ne brûle pas.
Pour faire le caramel : continuez à chauffer le caramel pendant environ 1 heure à 1 heure et demie, jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 113 à 116 degrés Celsius (235 à 240 degrés Fahrenheit) sur un thermomètre spécial à bonbons. Le caramel doit être suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère et avoir une couleur brun doré intense.
Ajoutez la vanille : retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille. Laissez refroidir le caramel pendant environ 15 à 20 minutes avant de l’utiliser pour garnir le gâteau.
Préparez le gâteau :
Préparez les gâteaux : une fois refroidis, utilisez un couteau dentelé pour couper le dessus et aplatir.
Décorer le gâteau : déposer une couche de gâteau sur une assiette et verser dessus une bonne quantité de sauce au caramel. Placer la deuxième couche de gâteau par-dessus et verser dessus le reste de sauce au caramel en la laissant couler sur les côtés. Utiliser une spatule pour répartir uniformément le caramel sur tout le gâteau.
Réfrigérer : Laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure pour permettre au caramel de durcir.
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