- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Pour la crème au citron: dans une casserole, mélanger le jus et le zeste des citrons, les œufs, le sucre et la maïzena. Ajouter le beurre coupé en dés. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Laisser refroidir légèrement puis verser sur le fond de tarte précuit.
- Pour la meringue: battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre progressivement. Battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Étaler la meringue sur la tarte au citron. Utiliser un chalumeau de cuisine pour dorer la meringue ou passer sous le grill du four quelques minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 9 minutes | Temps total : 34 minutes + réfrigération
Kcal : 300 kcal | Portions : 8
Base : Battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter ensuite l’huile, la farine et la levure chimique.
Verser la pâte dans un moule et cuire au four à 180°C pendant 9 minutes.
Mousse : Mélanger le sucre, le zeste de citron, les œufs et le jus de citron dans une casserole. Cuire jusqu’à épaississement.
Ajouter ensuite le beurre et la gélatine hydratée. Couvrir d’un film plastique et laisser refroidir.
Fouetter la crème puis incorporer la crème au citron précédente.
Humidifier la base avec un peu de lait et recouvrir d’une couche de mousse au citron.
Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Meringue : Faire un sirop en bouillant l’eau et le sucre. Commencer à battre les blancs d’œufs, puis verser le sirop.
Décorer le gâteau avec la meringue et brûler au chalumeau.
