Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et lisse.
Ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
Ajoutez 1/3 des blancs d’œufs et mélangez.
Incorporez délicatement le reste des blancs d’œufs à l’aide d’une spatule.
Verser sur une plaque à pâtisserie en silicone ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (35 x 25 cm).
Nivelez la surface avec une spatule et faites cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites chauffer les ingrédients du sirop.
Dans un bol mélangez le mascarpone, le cream cheese et le sucre.
Lavez les fraises, séchez-les, nettoyez-les et coupez-les en deux.
Sortez le biscuit du four et placez un torchon humide dessus.
Retournez le biscuit à l’aide d’une assiette.
Retirez la plaque de silicone.
Badigeonner le biscuit avec le sirop chaud.
Roulez le biscuit dans le torchon humide. Laisser refroidir 30 minutes.
Déroulez le gâteau, étalez la crème avec une spatule.
Disposer les fraises en surface
Étalez le biscuit et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
