Gratin d’Aubergines à l’Italienne (Parmigiana di Melanzane)
Préparer les aubergines :Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez dégorger 20 minutes.
Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant.
Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
Préparer la sauce tomate :Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le coulis de tomates, sel, poivre, un peu d’origan.
Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées.
Monter le gratin :Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Dans un plat à gratin, déposez :
Une fine couche de sauce tomate
Une couche d’aubergines
De la mozzarella
Un peu de parmesan
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de fromage et du basilic frais.
Cuisson :Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et gratiné.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils de service :Accompagnez d’une salade verte croquante, ou de riz basmati.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !
