Mais – nous n’en avons pas besoin : nous avons bien écrasé le fromage cottage – passez-le dans un hachoir à viande. Et – nous avons un jaune : il va se connecter, mais pas de colle.
De plus, les protéines donnent l’effet d’une génoise ou d’une meringue – elles donnent de la rigidité au produit. Il existe des produits comme l’omelette éponge, les crêpes éponge (plus fragiles, plus fines) – mais c’est une autre histoire.
5) Ajouter la semoule et les œufs et pétrir la pâte. Et on la laisse même reposer 10-15 minutes, si on le souhaite : pour que la semoule absorbe l’humidité et « fleurisse » et gonfle.
6) Le plus intéressant : on forme des cheesecakes : comme des dumplings, mais pas avec les mains – avec un verre ! Étalez la masse de caillé, étalez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie et nivelez-la. Et – découpez des cheesecakes avec un verre.
Ou une petite tasse dont le diamètre est adapté. Il existe même des flans spéciaux pour les cheesecakes – à découper.
Le fromage cottage restant après la « découpe » est à nouveau combiné en une couche et découpé à nouveau. Comme des raviolis ou des raviolis – selon le même principe
Vous pouvez procéder différemment : rouler la pâte en boule, l’aplatir avec la paume, couper les bords avec une tasse ou un verre. Mais c’est long et difficile. Et cette méthode est inhabituelle – mais bonne.
7) Pain dans la farine, faire frire jusqu’à ce qu’il soit cuit des deux côtés. Le second peut être partiellement couvert. Jusqu’à rougir et un arôme agréable. Tous les cheesecakes parfaitement beaux et onctueux, véritablement caillés, sont prêts.
