Le Légendaire Gâteau de Mozart – Un Délice de Noël

• 300 g de pâte de massepain pour 3 couches de massepain
• 200 g de pâte de massepain pour la couche supérieure
• Chocolats Mozart et pistaches hachées pour la décoration
• 30-50 g de poudre de cacao pour la décoration

Instructions pour la Crème :

1. Combinez le lait, le sucre vanillé et le sucre dans une casserole ; chauffez jusqu’à ce que le mélange soit tiède. Mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait pour créer une pâte lisse, puis fouettez dans le mélange de lait chaud. Cuisez à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir complètement.
2. Fouettez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis incorporez progressivement le mélange de lait refroidi. Ajoutez les pistaches grillées, la crème de turrón aux noix (ou Nutella), la poudre de cacao et l’arôme de rhum. Mélangez jusqu’à bien combiné.

Instructions pour le Massepain :

1. Mélangez la farine d’amande et le sucre glace. Ajoutez progressivement de l’eau (et de l’arôme d’amande amère si désiré)