- Épluchez et coupez en dés l’oignon et les poivrons.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, les poivrons, et l’ail finement haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, les paprikas, et l’origan. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Ajoutez le poivre et les olives, mélangez bien.
- Faites 4 trous dans la préparation, cassez 2 œufs dans chaque trou.
- Couvrez et laissez cuire pendant 4 minutes, puis poursuivez la cuisson à découvert pendant 1 à 2 minutes jusqu’à coagulation du blanc.
- Saupoudrez de coriandre hachée et servez avec du quinoa ou du sarrasin.
Temps de Préparation : 10 minutes | Temps de Cuisson : 10 minutes | Temps Total : 20 minutes
FAQ
Q : Peut-on préparer cette recette à l’avance ? R : Il est préférable de préparer les œufs à l’espagnole juste avant de les servir pour profiter pleinement de leur texture. Cependant, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée avant d’y casser les œufs.
Q : Quels accompagnements recommandez-vous avec les œufs à l’espagnole ? R : Ces œufs se marient parfaitement avec des céréales comme le quinoa ou le sarrasin, mais aussi avec du pain croustillant ou une salade verte pour un repas plus léger.
Q : Peut-on ajouter du fromage à cette recette ? R : Bien sûr, un peu de fromage râpé, comme du manchego ou du cheddar, peut être saupoudré sur le dessus avant de couvrir pour cuire les œufs.
Q : Puis-je utiliser des poivrons en conserve à la place de poivrons frais ? R : Oui, en cas de besoin, vous pouvez utiliser des poivrons en conserve bien égouttés. Cependant, la saveur sera légèrement différente de celle des poivrons frais.
Q : Est-il possible de faire cette recette sans olives ? R : Les olives ajoutent une touche d’authenticité méditerranéenne, mais si vous n’appréciez pas leur goût, vous pouvez les omettre sans problème.
Conclusion
Les œufs à l’espagnole sont une ode à la simplicité et à la richesse des saveurs méditerranéennes. Cette recette, rapide et facile à réaliser, est parfaite pour un repas convivial, que ce soit pour le petit-déjeuner, le brunch ou même le dîner. C’est un plat généreux qui invite au voyage culinaire, sans quitter le confort de votre cuisine. Laissez-vous séduire par ce festin coloré et savoureux qui saura ravir les palais les plus exigeants. Bon appétit !
