PAIN AU LAIT

1. Dans un bol moyen, dissoudre la levure et 10 grammes de sucre dans du lait chaud. Reposez-vous dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il commence à fermenter.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter le mélange de levure, les œufs, le reste du sucre et le sel, pétrir jusqu’à ce que tout soit intégré et obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter le beurre coupé en dés à température ambiante et pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique, former une boule, couvrir d’un torchon propre et lever dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
4. Diviser la pâte en morceaux d’environ 50 grammes chacun et leur donner une forme ovale ou « torpille », répartir sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer recouvert d’un torchon pendant environ 30 minutes.
5. Badigeonnez les brioches de glaçage à l’œuf (1 jaune + 15 ml de lait) et faites 2 ou 3 entailles transversales avec un couteau pointu.
6. Allumez et préchauffez le four à 180°C (356°F) pendant environ 10 minutes.
7. Cuire les pains de lait pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils acquièrent une couleur dorée foncée, retirer du four et laisser refroidir sur une grille