Commencez par mettre la moitié de la quantité de lait dans une casserole que vous ferez chauffer légèrement en y ajoutant la levure déshydratée. Laissez reposer 15 minutes pour que la préparation gonfle.
Dans un saladier, mettez le sel, le reste du lait, le miel, l’huile d’olive, les graines et les deux farines.
Ajoutez le mélange du lait et la levure puis faites pétrir à la main pendant 3 à 4 minutes. Formez une boule et recouvrez-la d’un torchon, puis mettez-la dans un endroit à l’abri de l’air libre pendant 1h30 à 2 heures.
Passé ce délai, la pâte doit doubler de volume. Dégazez la pâte puis formez un rectangle dans le sens de la longueur. Déposez la pâte dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé, recouvrez et laissez poser à nouveau pendant 30 minutes.
Faites chauffer le four à 220°. Une fois chaud, enfournez le pain et baissez la température du four à 180° et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
Après cuisson, vous pouvez le conserver à l’abri de l’air pendant 5 à 6 jours.
