- Préparez les Ingrédients : Commencez par préparer tous vos légumes et mettez-les de côté. Coupez le bœuf en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
- Assaisonnez le Bœuf : Dans un grand bol, enrobez les morceaux de bœuf de sel, de poivre et d’une généreuse pincée de farine pour épaissir le ragoût plus tard.
- Faites Dorer le Bœuf : Dans une grande marmite ou une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots de tous les côtés. Retirez le bœuf doré et mettez-le de côté.
- Faites Sauter les Légumes : Dans la même marmite, ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé et les carottes tranchées. Faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez le paprika et le cumin pour plus de saveur.
- Déglacez la Marmite : Versez le verre de vin rouge, en grattant les morceaux collés au fond. Laissez réduire le vin de moitié.
- Ajoutez à Nouveau le Bœuf : Remettez le bœuf doré dans la marmite. Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre en cubes, quelques feuilles de laurier et suffisamment de bouillon pour couvrir les ingrédients. Portez à frémissement.
- Cuisinez le Ragoût : Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant environ 2-3 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
- Touches Finales : Quelques minutes avant de servir, ajoutez une poignée d’herbes fraîches hachées pour un éclat de saveur. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
- Servez : Servez le ragoût dans des bols, en veillant à ce que chaque portion obtienne un bon mélange de viande, de légumes et de bouillon. Accompagnez-le de pain croustillant ou de riz.
Bon appétit !
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