Portion:
En raison de sa structure potentiellement plus dure, il est préférable de préparer cette viande en sauce, avec des légumes ou de la laisser mijoter à couvert. La cuisson au four dans du papier aluminium ou à la vapeur fonctionne également.
Stockage:
Il est préférable de consommer la viande présentant des rayures blanches distinctes le plus tôt possible – ne la conservez pas trop longtemps, même au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés, mais il est conseillé de les emballer correctement sous vide ou dans un récipient hermétique au préalable.
Variantes :
Viande sans rayures : lorsque vous choisissez des poitrines de poulet provenant de petits agriculteurs locaux, vous êtes plus susceptible d’acheter de la viande sans rayures blanches – elle est généralement plus naturelle, plus douce et plus riche en protéines.
Viande biologique : les poulets élevés de manière biologique sont moins susceptibles de présenter ce phénomène car ils ne sont pas obligés de grandir rapidement.
Alternatives à base de plantes : si vous souhaitez éviter complètement ce type de problèmes, vous pouvez essayer des substituts de poulet à base de plantes – beaucoup d’entre eux imitent désormais parfaitement le goût et la texture de la viande.
FAQ :
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