Ingrédients :
- 500 grammes de farine 00
- 400 grammes d’eau
- 3 grammes de levure
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Semoule de blé dur
Instructions :
La pâte à pizza est une préparation de base qui utilise très peu de levure et une hydratation élevée, mûrie au réfrigérateur. La pâte devient légère et pleine de bulles, parfaite pour obtenir une pizza dans une poêle profonde, croustillante à l’extérieur et moelleuse et bien alvéolée à l’intérieur. La pâte à pizza est préparée dans un seul bol, en mélangeant tout avec une fourchette et en faisant quelques pliages avant sa maturation au réfrigérateur pendant 24 heures.
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