RISOTTO

Dans une casserole, dans laquelle nous mettrons l’oignon et 2 cuillères à soupe de beurre, nous mélangerons jusqu’à ce qu’il soit brillant.
Nous mettons le riz et remuons avec l’oignon jusqu’à ce qu’il soit clair, le tout à feu doux, nous ajouterons un peu de bouillon chaud, sans cesser de remuer.
Sans couvrir la casserole, nous continuons à remuer, en observant le riz et en ajoutant progressivement le bouillon chaud au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. Pendant les 20-30 minutes que dure la cuisson, nous verrons que le contenu acquiert un aspect crémeux. À ce stade, nous ajouterons ce qui reste du bouillon avec le safran, de sorte que le riz prenne une apparence jaunâtre, comme le jaune d’œuf.
Ensuite, nous allons ajouter le reste du beurre et le fromage Parmsano râpé et mélanger le tout.