Roulé Salé au Jambon et Fromage

Préparer la pâte à génoise

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec une pincée de sel (et la moutarde si souhaitée).

Ajoutez la farine, la maïzena et la levure.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Cuisson de la génoise

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (forme rectangulaire, environ 1 cm d’épaisseur).

Enfournez pour 10 à 12 minutes. La génoise doit être souple au toucher.

À la sortie du four, retournez-la sur un torchon humide et roulez-la immédiatement pour lui donner la forme.

Montage du roulé

Déroulez la génoise tiède.

Disposez les tranches de jambon, puis les tranches de fromage et le fromage râpé.

Roulez de nouveau délicatement.

Gratiner (facultatif mais conseillé)

Disposez le roulé sur une plaque, saupoudrez éventuellement de fromage râpé sur le dessus.

Passez 5 à 10 minutes au four à 180°C pour faire fondre le fromage.

Servir

Coupez en tranches épaisses. Servez chaud, tiède ou froid avec une salade verte .