Placez les pommes de terre dans une cocotte et couvrez d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu ; Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et placer dans un grand bol. Ajouter la crème sure, le lait, le beurre, le sel et le poivre. Battre à vitesse moyenne-basse jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer 2 tasses (500 ml) de fromage, le bacon et les oignons.
Transférer dans un plat allant au four graissé de 3 pintes. Garnir du reste du fromage. Cuire au four, à découvert, à 350° pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu
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