Salade de chou croquant et de concombre avec vinaigrette piquante à la moutarde

Préparez les légumes :
Râpez finement le chou vert et le chou rouge dans un grand saladier. Saupoudrez 1/4 cuillère à café de sel sur le chou vert et massez doucement pour aider à ramollir légèrement les feuilles.
Ajoutez les tranches de concombre dans le bol. Si vous le souhaitez, saupoudrez le concombre d’une pincée du sel restant.
Tranchez finement l’oignon et ajoutez-le dans le bol. Râpez ou julienne la carotte et ajoutez-la aux autres légumes.
Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les à la salade.
Préparez la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélanger l’ail émincé, l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le vinaigre de riz et la sauce soja. Fouetter jusqu’à consistance lisse et émulsionnée.
Goûtez la vinaigrette et ajustez les saveurs à votre guise en ajoutant plus de miel pour le sucré ou plus de vinaigre pour le piquant.
Assemblez la salade :
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Laissez la salade reposer pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
Touches finales :
Mélangez une dernière fois la salade avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel si nécessaire.
Portion:
Servez la salade comme accompagnement frais et vibrant, ou ajoutez une protéine de votre choix pour en faire un plat principal. Il est parfait pour les pique-niques, les repas-partage ou comme complément nutritif à n’importe quel repas.
Apprécier:
Dégustez votre salade de choux et concombres croquants maison avec sa vinaigrette moutarde piquante !