Tarte salée aux tomates et herbes fraîches 👥 Pour 6 personnes ⏱️ Préparation : 25 min – Cuisson : 35 min

Tomates cerises ou rondes : 4 à 5 pièces (env. 300 g)

Graines de courge : 1 c. à soupe

Thym ou origan frais : quelques brins

Étapes de préparation :
 Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajouter l’eau froide progressivement en pétrissant jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer 15 min au frais.

 Préparer les tomates
Laver et couper les tomates en rondelles régulières. Les déposer sur du papier absorbant et les saler légèrement pour les faire dégorger.

 Précuire la pâte
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Enfourner à 180°C pendant 10 min pour précuire légèrement la pâte.

 Préparer l’appareil
Mélanger la crème, la fécule de maïs, la moutarde, la levure maltée (ou parmesan), les herbes de Provence, sel et poivre. Fouetter jusqu’à consistance lisse.

 Monter la tarte
Verser l’appareil sur la pâte précuite. Disposer les rondelles de tomates en rosace. Parsemer de graines de courge et de thym frais.

 Cuisson
Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise et le dessus légèrement doré.

Astuce pour faciliter la recette :
Utilisez une pâte toute prête (brisée ou feuilletée) pour gagner du temps en semaine.

Ingrédient à échanger :
Remplacez la crème végétale par de la ricotta ou un mélange œufs-crème si vous n’avez pas besoin d’une version vegan.

Astuce de cuisson :
Pour une pâte bien croustillante, laissez la tarte reposer 5 minutes sur une grille hors du moule après cuisson.

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.