Terrine de Courgettes au Chorizo

Préparer les légumes

Laver et couper les courgettes en rondelles.

Cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis laisser bien égoutter pour éliminer l’excès d’eau.

Faire revenir la garniture

Épépiner et couper le poivron en petits dés.

Hacher les gousses d’ail.

Dans une poêle, faire revenir l’ail, les dés de poivron et les rondelles de chorizo quelques minutes à feu moyen.

Préparer l’appareil à terrine

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le lait et la crème.

Ajouter le parmesan râpé et la ciboulette ciselée.

Incorporer le mélange chorizo–poivron, puis les courgettes.

Saler et poivrer à votre goût.

Cuisson

Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson ou légèrement graissé.

Enfourner pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la terrine soit bien prise et dorée.

Repos et service

Laisser refroidir complètement, puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement une nuit.

Démouler délicatement, trancher et servir bien frais avec une salade verte ou une sauce au yaourt et herbes.