Astuces Pratiques
– Pour une version plus légère, remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec.- Si les abricots ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des abricots au sirop, bien égouttés.- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de zeste de citron dans la crème au mascarpone.- Si vous n’avez pas de biscuits roses de Reims, des boudoirs classiques feront l’affaire.- « Le secret d’un bon tiramisu est dans l’équilibre des textures et la qualité des ingrédients. » – Chef pâtissier anonyme
Conseils de Chefs Renommés
– Christophe Michalak : « N’hésitez pas à parfumer votre crème avec un peu de vanille en poudre pour plus de gourmandise. »- Pierre Hermé : « Pour une version plus intense, pochez vos abricots dans un sirop légèrement parfumé à la lavande. »- Cyril Lignac : « Ajoutez une fine couche de confiture d’abricots entre la crème et les biscuits pour plus de saveur. »- Philippe Conticini :
Jouez sur les textures en ajoutant un crumble aux amandes entre les couches. »- Anne-Sophie Pic : « Infusez le jus d’abricot avec un peu de romarin frais pour une note aromatique supplémentaire. »
Dessert Fruité
Une variation fruitée et estivale du célèbre tiramisu italien, alliant la douceur des abricots à la légèreté de la crème au mascarpone, le tout sublimé par les iconiques biscuits roses de Reims.
