Tout le monde en est tombé amoureux après avoir essayé ce plat simple, abordable et savoureux.

Préparation des Aubergines :

Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur.

Saupoudrez les tranches d’aubergine de sel et laissez reposer pendant environ 15 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.

Rincez les tranches d’aubergine sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Cuisson des Aubergines :

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Arrosez légèrement les tranches d’aubergine d’huile d’olive et assaisonnez de poivre noir.

Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Préparation de la Garniture :

Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Ajoutez les tomates coupées en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Retirez du feu et laissez refroidir un peu. Ensuite, mélangez avec la ricotta ou le fromage blanc.

Assemblage de la Tarte :

Dans un moule à tarte graissé, disposez les tranches d’aubergine cuites, en alternant avec le mélange d’épinards.

Saupoudrez de fromage râpé sur chaque couche.

Répétez les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de tranches d’aubergine sur le dessus.

Étalez une couche de sauce tomate sur la couche supérieure d’aubergine.

Cuisson de la Tarte :

Couvrez le moule à tarte de papier aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes.

Retirez le papier aluminium et faites cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Décorez avec des feuilles de basilic frais avant de servir.

Bon appétit avec votre délicieuse Tarte aux Épinards et Aubergines !