Carbonara de Pommes de Terre

Un plat ultra réconfortant et savoureux, qui revisite la carbonara à la française, sans pâtes, mais avec des pommes de terre fondantes et une sauce bien crémeuse !

Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Niveau de difficulté : Facile

Coût : Abordable

 Les Ingrédients qu’il vous faut :

 800 g de pommes de terre (Charlotte ou Belle de Fontenay si possible – sinon, toute variété à chair ferme)

 150 g de lardons fumés ou de pancetta (ou champignons poêlés pour une version végétarienne)

 3 œufs (à température ambiante de préférence)

 50 g de parmesan râpé (ou pecorino – pour une version vegan : levure maltée)

 2 c. à soupe de crème fraîche (épaisse ou liquide, selon les goûts ; possible de remplacer par du yaourt grec

 1 c. à soupe de persil frais ciselé (ou ciboulette)

 Poivre noir du moulin (généreusement)

 Sel (facultatif, attention aux lardons déjà salés)

 Étapes de Préparation :

1. Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés ou rondelles épaisses.

Faites-les cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

Égouttez-les et réservez.