Galette des rois à la crème d’amande

Commencez par préchauffer votre four à 200°C (ou thermostat 6-7) pour une cuisson parfaite.

Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que votre mélange devienne léger et aéré.

Ajoutez les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout pour vous assurer que tout est bien mélangé.

Incorporez délicatement la poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une garniture lisse et crémeuse.

Étalez une feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elle soit bien lisse et uniforme.

Déposez la crème d’amande au centre de la pâte, en laissant environ 2 cm autour des bords vides.

Si vous vous sentez chanceux et avez une fève, c’est le moment de la cacher dans la crème !

Recouvrez avec la deuxième feuille de pâte feuilletée, en pressant fermement les bords pour sceller votre galette. Utilisez vos doigts ou les dents d’une fourchette pour une finition décorative.

Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau. Utilisez un pinceau pour dorer le dessus de la galette pour une finition dorée.