La menace de la grippe aviaire a dominé le discours de santé publique alors que les cas deviennent de plus en plus répandus et graves. Le H5N1, souche hautement pathogène, était présent sur plusieurs continents dès 1996. Depuis son arrivée en Amérique du Nord à la fin de 2021, cette souche a eu un impact sur les animaux sauvages, le bétail commercial et les humains. Pas plus tard que cette semaine, le premier cas humain mortel de H5N1 a été signalé en Louisiane – une personne de plus de 65 ans qui a été exposée à une nuée d’oiseaux et d’oiseaux sauvages
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis ont identifié que les 46 premiers cas du pays en 2024 étaient tous bénins et, à l’exception d’un seul, tous causés par une exposition à des animaux infectés. Les experts de la santé maintiennent toujours que le risque actuel pour la santé publique est faible, mais les consommateurs s’inquiètent naturellement de l’impact de cette souche de grippe aviaire sur les aliments que nous consommons.
Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) a annoncé en mars 2024 que le H5N1 avait commencé à avoir un impact sur les bovins laitiers dans quelques États. Depuis lors, les épidémies chez le bétail se sont poursuivies dans 16 États et se sont propagées à des dizaines d’humains, ce qui a incité le gouverneur de Californie, Gavin Newsom, à déclarer l’état d’urgence. La prédominance du H5N1 est encore plus évidente chez les volailles commerciales, où des cas ont été identifiés dans les 50 États.
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Mais quel impact tout cela aura-t-il sur les œufs et la volaille que nous mangeons ? Est-il en fait sécuritaire de continuer à manger ces produits ? Nous sommes en train de décomposer tout ce que nous savons jusqu’à présent.
