Nous avons tous tendance à vouloir conserver sur une longue durée les aliments de première nécessité (le poulet, le poisson, les viandes, etc.) ou les restes de repas pour les utiliser en cas de besoin. C’est un moyen qui permet de lutter contre le gaspillage, mais encore faut-il savoir s’y prendre. Après avoir lu cet article, vous verrez que nous avons longtemps été dans l’erreur concernant la décongélation des aliments. Voici donc la meilleure façon de le faire selon les scientifiques.
Bien conserver les aliments est très important si vous voulez garantir leur comestibilité et réduire les risques de croissance desbactéries et autres micro-organismes pouvant entrainer une intoxication alimentaire. Cependant, pendant la congélation, certaines bactéries s’endorment au lieu d’être détruites, alors le choix de décongélation est très déterminant. Ainsi, une mauvaise décongélation peut donc avoir un impact sur votre santé, favorisant la prolifération des bactéries nuisibles.
La décongélation des aliments : les scientifiques se prononcent sur le sujet
A la question de savoir quelle est la meilleure méthode de décongélation, les scientifiques répondent enfin ! En effet, selon des experts norvégiens, la plupart des gens ne décongèlent pas les aliments comme ils le devraient, se contentant de les laisser au réfrigérateur sur une longue période ou de les décongeler au micro-onde.
En effet, selon le site The Sun, Susanne Ekstedt, chercheuse à SIK– l’institut norvégien de l’alimentation et la biotechnologie, a indiqué au journal norvégien Forskning, que l’utilisation du réfrigérateur ou du micro-onde constituait une erreur que beaucoup commettent.
Ce qu’il faut savoir de la décongélation au réfrigérateur :
Si depuis de longues années, on admet que la décongélation par le réfrigérateur est la meilleure, c’est parce qu’on considère qu’elle est plus hygiénique. Toutefois, le processus de décongélation est relativement long, ce qui n’est pas très intéressant si on veut consommer l’aliment à décongeler immédiatement.
Pour le professeur Bjørg Egelandsdal de l’Université des Sciences de la vie, il s’agit en réalité d’une erreur si l’on ne suit pas les règles élémentaires d’hygiène. En fait, il faut mettre l’aliment à décongeler dans un récipient afin d’éviter que l’eau de décongélation ne coule sur les autres aliments présents dans votre réfrigérateur et ne pas répandre certaines bactéries.
Par ailleurs, il est vrai qu’après décongélation, les aliments peuvent être conservés dans le réfrigérateur s’ils ne sont pas consommés immédiatement. Néanmoins, il faut savoir que la volaille, la viande hachée ou encore le poisson peuvent être conservés jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Passé ce délai, ces aliments deviennent toxiques et donc dangereux pour la santé.
Décongélation par micro-onde : dangereux pour la santé
