Pour répondre à la question, a demandé à Christophe Vasseur, un artisan boulanger passionné par son métier, de dévoiler les vrais ingrédients composant cet aliment. Le constat est alarmant : de la poudre de lait, une quantité importante de sel, du faux sucre, du sirop de glucose, de l’huile mais aussi une grande quantité de levure pour augmenter le volume du pain en emprisonnant un maximum d’air, pourvu qu’il soit tendre et moelleux.
Des conservateurs jugés potentiellement néfastes pour la santé
Dans le cadre de cette investigation, France 5 a également demandé l’avis d’une diététicienne qui s’est intéressée de près au reste de l’étiquette de cet aliment préféré des Français. La spécialiste a noté dans plusieurs versions du pain de mie, la présence d’une grande quantité de sel, de matière grasse, de sucre ainsi que des conservateurs comme le propionate de calcium. Ce dernier, connu sous l’appellation E282, est utilisé pour son activité fongicide faisant retarder le plus possible l’apparition de moisissures. Pour autant, ce produit chimique peut occasionner des troubles gastriques et pire encore, des troubles de l’attention chez les enfants ou encore un risque de diabète comme relayé par la chaîne de l’info LCI. Conseil des nutritionnistes : s’éloigner du pain de mie à très longue conservation. Et pour cause, le pain de mie industriel a une durée de conservation de quatre semaines contre une pour le pain artisanal.
Quel pain choisir alors ?
Pour ceux qui ne peuvent s’en passer, le mieux est de choisir un pain au blé complet et aux céréales, moins riche en acides gras saturés et contenant plus de fibres, de vitamines et minéraux. Il est cependant préconisé selon MGC Prévention, de consommer le pain de mie de manière occasionnelle et de privilégier ceux qui sont biologiques, confectionnés en boulangerie, qui demeurent moins caloriques et contiennent moins d’ingrédients.
Si vous disposez de plus de temps, pourquoi ne pas en profiter et réaliser vous-mêmes, votre propre pain de mie ?
Découvrez notre recette de pain de mie au blé complet et aux graines
Pour réaliser ce pain de mie, vous aurez besoin de :
- 280 g de farine au blé complet
- 100 de farine aux céréales
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 g de sel
- 5 g de levure de boulanger déshydratée
- 20 g de miel
- 270 g de lait de coco
- 30 g de mélange de graines
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