Recettes incontournables à base de gésier
Gésier Adobo: Un plat philippin favori – mélangé à de la sauce soja, du vinaigre et de l’ail pour un plat piquant et savoureux.
Gésiers sautés épicés: Mélangés à de la sauce chili avec des légumes pour une touche de piquant.
Soupe au gésier: Un bouillon copieux et réconfortant rempli de gésiers tendres et de légumes-racines.
Tacos au gésier: Gésiers croustillants et épicés farcis dans des tortillas chaudes avec de la salsa et du citron vert.
Salade de gésiers: Une salade riche en protéines avec des légumes verts, des tomates et une vinaigrette piquante.
Le seul inconvénient ? La texture (mais vous pouvez y remédier !)
Je ne vais pas vous mentir : si vous n’avez jamais mangé de gésiers, il vous faudra peut-être vous habituer à leur texture moelleuse. Mais si vous les faites cuire correctement (ébullition d’abord, puis croustillant ou ragoût), ils deviendront tendres et juteux.
Par ailleurs, comme pour toute chose, la modération est de mise. Les gésiers contiennent du cholestérol, donc si vous suivez un régime strict pauvre en cholestérol, vous devriez les déguster avec modération.
Y a-t-il des risques ?
Peu d’études ont été menées sur les gésiers en particulier. Comme le note Medical News Today, certains abats sont riches en graisses saturées. Si votre taux de cholestérol est supérieur à la normale, consommez ces aliments avec modération. Les gésiers contiennent moins d’un gramme de graisses saturées par portion. Il est donc peu probable qu’ils affectent le taux de cholestérol sanguin ou la santé cardiovasculaire.
Les chercheurs soulignent également que les organes contiennent des purines et doivent être évités par les personnes souffrant de la goutte. Ces composés organiques augmentent les niveaux d’acide urique et peuvent déclencher des crises de goutte.
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